Odkostniarki i odścięgniarki Lima z serii DDM, DDSM, to zaawansowane technologicznie maszyny przeznaczone do precyzyjnego oddzielania mięsa od kości oraz usuwania ścięgien, chrząstek i fragmentów kostnych z surowców bezkościowych. Dzięki nowoczesnej konstrukcji oraz zastosowaniu efektywnego systemu filtracji, urządzenia te gwarantują wysoką jakość odzyskanego mięsa przy jednocześnie niskim poziomie wapnia, co przekłada się na lepszą wartość technologiczną i bezpieczeństwo produktu.
Wersje z ramieniem wstępnego rozdrabniania – DDM i DDSM
Dla klientów, którzy przetwarzają duże ilości mięsa i chcą ładować surowiec do leja zasypowego przy użyciu wózków masarskich z podnośnikiem kolumnowym, firma LIMA opracowała specjalną linię urządzeń DDM/DDSM. Wyposażono je w system ramienia zapobiegającego mostkowaniu, który skutecznie eliminuje ryzyko zatrzymywania się surowca nad ślimakiem podającym.
Odkostnianie i odścięgnianie – dwa podejścia: DDM i DDSM
- Lima DDM – idealna do produkcji mięsa mielonego, z naciskiem na uzyskanie maksymalnie jednorodnej struktury mięsa.
- Lima DDSM – umożliwia odzysk mięsa o zachowanej strukturze w formie cienkich pasemek, z opcją zwiększenia uzysku przy zachowaniu wysokiej jakości.
Obie wersje urządzeń sprawdzają się w dwóch głównych zastosowaniach:
- Odkostnianie drobiu – czyli oddzielanie mięsa od kości pod niskim ciśnieniem,
- Odścięgnianie surowców bezkościowych – usuwanie ścięgien, chrząstek i drobnych fragmentów kostnych.
Wersje z ramieniem wstępnego rozdrabniania – DDM i DDSM
Modele DDM i DDSM wyposażone są w ramię zapobiegające zjawisku mostkowania i umożliwiające:
- bezproblemowy załadunek surowca o dużych gabarytach (np. całe tuszki indyków),
- pracę z pełnym lejem zasypowym,
- obsługę za pomocą podnośników kolumnowych do wózków masarskich.
To rozwiązanie przekłada się na redukcję kosztów pracy oraz zwiększenie efektywności wykorzystania personelu.
Elastyczność dzięki wymiennym filtrom
W zależności od rodzaju surowca oraz pożądanej struktury mięsa, można zastosować różne typy filtrów:
- Filtry z otworami 3 mm (standard dla modeli DDM) – zapewniają klasyczną strukturę mięsa mielonego,
- Filtry szczelinowe (modele DDSM) – skuteczniej zatrzymują twarde cząstki, umożliwiając bezpieczne zwiększenie uzysku.
W obu przypadkach możliwe jest uzyskanie porównywalnej jakości mięsa, jednak modele DDS dają większą kontrolę nad strukturą i czystością produktu końcowego – co jest szczególnie ważne w przetwórstwie drobiu.
Niskociśnieniowe odkostnianie – lepsza jakość mięsa
Systemy LIMA DDM i DDSM pracują w trybie niskociśnieniowego oddzielania mięsa, co pozwala zachować jego naturalne właściwości i ograniczyć przedostawanie się niepożądanych cząstek. Przykładowe dane potwierdzają efektywność technologii:
Średnia zawartość wapnia w mięsie odzyskanym:
- Korpus indyka: 46% uzysku, tylko 28 mg Ca/100 g,
- Korpus kurczaka: 53% uzysku, jedynie 35 mg Ca/100 g.
Typowe poziomy uzysku mięsa w zależności od surowca:
- Korpusy drobiowe – od 30 do 60%,
- Szyje drobiowe – od 30 do 65%,
- Całe tuszki drobiowe – od 50 do 80%.
Indywidualne dopasowanie do potrzeb produkcyjnych
Na podstawie analizy surowca oraz oczekiwanego efektu końcowego, dobieramy optymalną konfigurację urządzenia i filtrów. Dzięki temu masz pewność, że zastosowana odkostniarka LIMA idealnie odpowie na potrzeby Twojego zakładu przetwórczego.
Dostępne modele
- Lima RM 40 DDM-DDSM
- Lima RM 60 DDM-DDSM
- Lima RM 80 DDM-DDSM
- Lima RM 110 DDM-DDSM
- Lima RM 160 DDM-DDSM
- Lima RM 190 DDM-DDSM
- Lima RM 400 DDM-DDSM
- Lima RM 700 DDM-DDSM
- Lima RM 900 DDM-DDSM
- Lima RM 1100 DDM-DDSM
- Lima RM 1900 DDM-DDSM
