Podwójny spiralny piec na gorące powietrze FHAF-DS to urządzenie do ciągłego gotowania, gotowania na parze, przyrumieniania lub grillowania szerokiej gamy produktów o wysokiej pojemności lub długim czasie gotowania. System umożliwia gotowanie suchym gorącym powietrzem, samą parą lub kombinacją pary i gorącego powietrza.
Piec FHAF-DS jest podzielony na dwie spirale. W pierwszej spirali produkty są transportowane do góry po spiralnej taśmie drucianej. Na drugiej spirali produkty są transportowane w dół i opuszczają piec po stronie wyjściowej na tej samej wysokości co strona zasilająca.
Piec jest wykonany całkowicie ze stali nierdzewnej i innych materiałów dopuszczonych do stosowania w przemyśle spożywczym. Jest izolowany wełną mineralną szklaną, która jest pokryta płytami ze stali nierdzewnej. System składa się z dwóch bębnów ze stali nierdzewnej, każdy z 6 poziomami. Piec na całej długości przykryty jest okapem, w którym zintegrowane są wymienniki, składające się z zestawu rurek ze stali nierdzewnej oraz wentylatorów tworzących przepływ powietrza.
Płyny z gotowania, krople tłuszczu lub cząstki okruchów, które uwalniają się podczas procesu gotowania, gromadzą się w zbiorniku na wodę znajdującym się pod całą konstrukcją taśmy. Zbiornik na wodę przyczynia się również do podwyższenia poziomu wilgotności bez potrzeby nadmiernego wprowadzania pary. Klapki po bokach okapu są zanurzone w zbiorniku wodnym, co działa również jako uszczelnienie wodne, zapobiegające utracie pary i ciepła.
Ogrzewanie, wilgotność (punkt rosy) i czas przebywania produktu są regulowane za pomocą ekranu dotykowego FMT Easy-Pro. W celu zwiększenia efektywności obsługi zastosowano ekran dotykowy, zastępując przyciski.
Ekran dotykowy jest połączony ze sterownikiem PLC, który steruje wszystkimi funkcjami pieca. Przy pomocy ekranu dotykowego można zaprogramować w menu 99 produktów z różnymi parametrami procesu, takimi jak temperatura, punkt rosy i czas przebywania dla każdego produktu. W przypadku usterki lokalizację usterki można znaleźć na ekranie urządzenia. Przy pomocy hasła możliwa jest edycja menu, ustawienia produktów, a serwis techniczny za pomocą własnego hasła może odczytać diagnostykę usterek.
Wyświetlacz może pokazywać wartości temperatury, zarówno temperatury zadanej jak i zmierzonej z ostatnich 24 godzin. Można również wyświetlić procent otwarcia zaworu regulującego temperaturę. Skrzynka sterownicza wykonana jest ze stali nierdzewnej jest wyposażona w modem, dzięki czemu z FMT można przeprowadzić zdalnie diagnostykę lub dokonać zmian w programie.
Punkt rosy jest wartością wilgotności w całym zakresie temperatur pracy pieca. Czujnik z analizatorem zapewniają cyfrową wartość poziomu wilgotności oraz sygnał wyjściowy do sterownika FMT Easy-Pro. Sterownik kontroluje poziom wilgotności. Analizator jest umieszczony w skrzynce rozdzielczej. System kontroli wilgotności praktycznie nie wymaga konserwacji.
Środowisko jest tworzone przez mieszankę wilgotności i temperatury. Temperatura realizowana jest za pomocą wymiennika ciepła oleju grzewczego a wilgotność za pomocą wtrysku pary.
Standardowa myjka taśmy jest umieszczana wewnątrz pieca (aby zapobiec stratom energii). Ten piec gorącego powietrza jest wyposażony w system C.I.P. (system mycia w miejscu). System CIP jest aktywowany z ekranu sterowania i myje całe wnętrze, jeśli to FHAF (mycie wstępne).
Dwuspiralny piec na gorące powietrze FHAF-DS to idealne rozwiązanie dla zakładów produkujących żywność, producentów mrożonek i firm cateringowych. Oferuje wysoką wydajność, uniwersalność, łatwość obsługi, energooszczędność i higienę.
Zalety spiralnego pieca gorącego powietrza FHAF-DS:
- Ciągłe gotowanie, gotowanie na parze, przyrumienianie lub grillowanie szerokiej gamy produktów.
- Możliwość gotowania suchym gorącym powietrzem, samą parą lub kombinacją pary i gorącego powietrza.
- Intuicyjny ekran dotykowy FMT Easy-Pro do sterowania temperaturą, wilgotnością i czasem gotowania.
- Izolacja wełną mineralną szklaną i system C.I.P. (mycie w miejscu) zapewniają oszczędność energii.
- Wykonanie ze stali nierdzewnej, zbiornik na wodę i uszczelnienie wodne zapewniają higienę procesu.
