Mięso oddzielone mechanicznie (MOM) – szczególnie pozyskiwane z drobiowych korpusów kurczaka – stanowi ważny i stale rozwijający się segment rynku spożywczego. W ostatnich latach zapotrzebowanie na tego typu surowiec znacząco wzrosło, co jest wynikiem rosnącej popularności produktów drobiowych oraz konieczności maksymalnego wykorzystania surowca. W branży przetwórstwa drobiu priorytetem pozostaje zwiększenie wydajności, optymalizacja kosztów oraz utrzymanie wysokiej jakości produktu końcowego.
Finmatec oferuje nowoczesne, modułowe rozwiązania dedykowane liniom technologicznym do produkcji mięsa MOM w przemyśle drobiarskim. Ich systemy zostały zaprojektowane w taki sposób, aby usprawnić każdy etap procesu produkcyjnego – począwszy od przyjęcia i surowca oraz odkostnianiu, poprzez proces mechanicznego oddzielania mięsa od kości, aż po formowanie i zamrażanie gotowego surowca w blokach. W tym celu najczęściej stosuje się pionowe zamrażarki blokowe, które pozwalają na szybkie i higieniczne utrwalenie produktu.
Zastosowanie technologii Finmatec umożliwia producentom nie tylko zwiększenie wydajności i skrócenie czasu produkcji, lecz także zachowanie powtarzalnych parametrów jakościowych oraz spełnienie restrykcyjnych norm higienicznych obowiązujących w branży spożywczej. Dzięki modułowej konstrukcji linie mogą być dopasowane do indywidualnych potrzeb zakładów o różnej skali produkcji, co pozwala na elastyczną rozbudowę instalacji w miarę wzrostu zapotrzebowania.
