W przetwórstwie mięsnym efektywne wykorzystanie surowca ma kluczowe znaczenie dla opłacalności i zrównoważonego rozwoju produkcji. Separatory z serii S i SM firmy LIMA to nowoczesne rozwiązania technologiczne pozwalające na odzyskanie maksymalnej ilości mięsa z kości po trybowaniu ręcznym lub mechanicznym – bez kompromisów w zakresie jakości produktu końcowego.
Technologia mięsa oddzielanego mechanicznie (MOM)
Urządzenia LIMA serii S i SM pracują w oparciu o technologię MOM (Mięso Oddzielane Mechanicznie), umożliwiając odzyskanie znacznych ilości mięsa przy zachowaniu odpowiednich standardów jakości i bezpieczeństwa.
Separacja odbywa się przy użyciu wysokiego ciśnienia generowanego przez pompę łopatkową lub paletową, która przesuwa i przeciska surowiec.
Wysoka wydajność uzysku
Zastosowanie separatorów LIMA pozwala osiągnąć wysoki poziom uzysku. Należy podkreślić, że ich wielkość jest determinowana przez rodzaj użytego surowca np. czy surowiec jest z mechanicznego, czy ręcznego rozbioru w przypadku drobiu. Przykładowe wartości uzysku:
- Korpusy drobiowe: 65–82%
- Szyje drobiowe: 50–80%
- Całe tuszki drobiowe: 75–90%
- Gotowany kurczak: 60–70%
- Kości grzbietowe wieprzowe: 40–50%
- Kości karkowe wieprzowe: 40–50%
- Ości lub szkielety ryb morskich: 60–75%
- Surowe szkielety tuńczyka (część środkowa): 45–50%
Sito – kluczowy element procesu
Aby uniknąć obecności drobnych fragmentów kostnych w odzyskanym mięsie, w standardowej konfiguracji stosowane są sita perforowane o wymiarach 0,5 × 20 mm, które zapewniają skuteczną separację bez negatywnego wpływu na strukturę mięsa. W zależności od rodzaju przetwarzanego surowca oraz oczekiwań klienta, mogą być używane również inne filtry – z podłużnymi szczelinami lub otworami okrągłymi o różnych średnicach.
Seria Lima SM – dodatkowa funkcjonalność i jeszcze większe możliwości
Maszyny z serii SM są wyposażone w ramię wstępnego rozdrabniania, które umożliwia załadunek surowca o dużych gabarytach, np. całych tuszek indyków, bez konieczności wcześniejszego cięcia. Ramię to pełni również funkcję zapobiegającą mostkowaniu, co pozwala na pracę urządzenia przy pełnym wypełnieniu leja zasypowego – zwiększając efektywność i komfort obsługi.
Separatory Lima S i SM – zastosowanie
Separatory LIMA S i SM doskonale sprawdzają się w zakładach przetwórstwa:
- drobiowego
- wieprzowego
- rybnego
Stosowane są zarówno w produkcji mięsa mechanicznie oddzielanego, jak i w przygotowaniu surowca do dalszej obróbki technologicznej (np. do farszów, pasztetów, konserw czy kiełbas).
Sprawdzone rozwiązanie dla nowoczesnych zakładów
Dzięki połączeniu wysokiej wydajności, solidnej konstrukcji oraz łatwości obsługi, separatory LIMA serii S i SM cieszą się uznaniem użytkowników na całym świecie. To rozwiązania, które pozwalają zwiększyć efektywność produkcji i w pełni wykorzystać potencjał surowca.
Zainteresowany wdrożeniem separatora LIMA w swojej firmie?
Skontaktuj się z naszym zespołem – pomożemy dobrać odpowiedni model do Twoich potrzeb i procesów produkcyjnych.
