Wyzwanie – precyzyjne plastry
Nasz klient – Przetwórnia Mięsa Kamiński, posiadająca stałej ofercie około 150 gatunków mięsa i wędlin – stanął przed konkretnym wyzwaniem technologicznym. Wraz z rosnącym zapotrzebowaniem na wysokobiałkowe przekąski typu jerky, firma poszukiwała niezawodnego rozwiązania umożliwiającego precyzyjne krojenie świeżego mięsa w cienkie plastry o maksymalnej grubości 4 mm zarówno w poprzek, jak i wzdłuż włókien.
Dotychczas używane urządzenie nie spełniało tych wymagań – nie zapewniało odpowiedniej grubości cięcia ani powtarzalności w krojeniu mięsa. Problem ten bezpośrednio wpływał na efektywność produkcji, jakość końcowego produktu oraz straty surowca.
Rozwiązanie – krajalnica KT F-S19 w konfiguracji 4 mm
W odpowiedzi na potrzeby klienta zaproponowaliśmy krajalnicę KT F-S19 wyposażoną w zestaw noży o rozstawie 4 mm. To urządzenie renomowanej marki KT zaprojektowane specjalnie do precyzyjnego krojenia świeżego mięsa bez kości.
Cechy kluczowe krajalnicy KT F-S19:
- Przeznaczona do zakładów przetwórstwa mięsa, gastronomii i handlu
- Ostrza dostosowane do kawałków mięsa o masie do 1,5 kg
- Wydajność: do 1,5 tony/godzinę
- Specjalny podczepiony pod dno maszyny pojemnik na gotowe plastry mięsa
- Konstrukcja ze stali nierdzewnej – gwarancja higieny i łatwego mycia
- Wyłącznik bezpieczeństwa, niskonapięciowy przekaźnik termoelektryczny, wyłącznik główny
- Grzebienie: górny ze stali nierdzewnej, dolny z polietylenu
- Możliwość montażu na stoliku – opcja dodatkowa
Testy technologiczne – rzeczywista skuteczność urządzenia
Aby mieć pewność, że oferowane rozwiązanie w pełni odpowie na potrzeby produkcyjne klienta, zorganizowaliśmy testy technologiczno-techniczne w warunkach zbliżonych do rzeczywistej produkcji.
Test 1 – Schab wieprzowy z solanki (lekko podsuszony):
Materiał testowy – twardy schab wieprzowy po peklowaniu i podsuszeniu oraz mocnym wychłodzeniu 0-2oC – stanowił szczególne wyzwanie technologiczne. Mimo wymagających właściwości surowca, krajalnica KT F-S19 poradziła sobie z uzyskaniem równomiernych plastrów o wymaganej grubości 4 mm, konieczne były jednak krótkie przerwy w pracy.
Po modyfikacji procesu przygotowania surowca – zastosowaniu mięsa peklowanego, nie podsuszonego i wychłodzonego do +4oC – urządzenie pracowało płynnie i bez zbędnych przestojów, co potwierdziło, że odpowiednia obróbka wstępna surowca pozwala w pełni wykorzystać potencjał krajalnicy i osiągnąć wysoką wydajność bez kompromisów jakościowych.
Test 2 – Wołowina zrazowa dolna (lekko podsuszona):
Przygotowany do testów surowiec był odpowiednio miękki i idealnie nadawał się do krojenia. Krajalnica działała płynnie i bez zacięć, uzyskując plastry o jednolitej grubości, spełniające wymagania klienta.
W obu przypadkach straty surowca były minimalne, a efekt końcowy w pełni satysfakcjonujący. Klient mógł również sprawdzić praktyczne zalety obsługi maszyny – od prostoty czyszczenia po bezpieczeństwo użytkowania.
Rezultat – zakup urządzenia i nowy impuls dla rozwoju produktu
Po pomyślnych testach i ocenie wyników, klient zdecydował się na zakup krajalnicy KT F-S19 z nożami o rozstawie 4 mm. Dzięki temu rozwiązaniu klient zyskał możliwość:
- Znaczącego zwiększenia powtarzalności i jakości krojenia
- Zminimalizowania strat surowca, co przełoży się na oszczędności produkcyjne
- Produkcji przekąsek jerky w większej skali, bez ryzyka wąskich gardeł technologicznych
To kolejny przykład na to, jak indywidualne podejście i dopasowanie rozwiązania technologicznego do konkretnych wymagań produkcyjnych pozwala naszym klientom rozwijać ofertę, zwiększać wydajność i zdobywać nowe rynki.
Masz podobne wyzwanie technologiczne?
Nasz zespół doradców i technologów z przyjemnością pomoże dobrać urządzenie najlepiej dopasowane do Twojej produkcji. Skontaktuj się z nami – razem znajdziemy rozwiązanie, które realnie wpłynie na rozwój Twojego biznesu.
